*** || כורדים, עיראקים....קובות רבותייי !!!!!|| *** F2H הורדה ישירה מילים צלצול פלייבק רמיקס יוטיוב

איזה קוּבָּה בּוּבָּה?

סביר שאין לכם מקום בבטן לכל 11 סוגי הקובה המוגשים בפסטיבל של "דודה" ו"אמא" - מדריך לקובה שתתלבש לכם בבטן בול

קובה חמוסתא. קובה פחוס במרק עם חמצמצות עדינהנותרו עוד 10 ימים לפסטיבל הקובה במסעדת "דודה" בתל אביב ובמסעדת "אמא" בירושלים. במהלך הפסטיבל, שיימשך עד סוף ינואר, מוגשים במסעדות 11 סוגים של קובה. מכיוון שאי אפשר לטעום מכל הקובות בפעם אחת עשינו לכם קצת סדר בכל הבצקים והמילויים, כי חבל שמחסור בידע עירקי-כורדי ועודף של פולניות יפילו אתכם, ויגרום לכם להזמין קובה חמצמצה שלא תאהבו.

ודרך אגב, כשפירסמנו כאן לא מזמן כמה מתכונים של מרים בנימין, הבעלים והמקבבת הראשית, קיבלנו הרבה תגובות של "ככה לא עושים קובה", "חרטה, קובה עושים רק מסולת ולא מאורז" - אז עובדה לכו תטעמו את הקובות השונות ותראו שטעם הבצק והמרקם שלו משתנה בהתאם להרכב (אורז טחון, ג'רישה, סולת ועוד).



בזירת המרקים (24-27 ₪):

קובה במיה.
אחלה במיהקובה חילואה – למי שאוהב דברים בלי עוקץ
2 קובה מסולת ממולאים בבשר טחון ומוגשים במרק עוף צהוב וחומוס – המרק סמיך, יש בו גם דלעת וטעם הדומיננטי מתקתק. הקובה עצמו נחמד, בסיסי, סתמי.

קובה שוונדריאה – לאוהבי סלק
2 קובה מג'רישה (חיטה טחונה) וסולת עם בשר המוגשים בסלט סלק אדום – המרק בצבע בורדו עמוק עם חתיכות סלק (שאפשר לקרוא לו גם רוטב) מתחבר היטב לקובה בניגוד למנת החילואה בה כל אחד מהם שמר על זהות מובחנת יותר. הקובה עצמו דומה בטעמו לקובה חילואה. מנה יפה, מרק מוצלח.

קובה במיה – מחווה לט"ו בשבט
2 קובה מחזה עוף, בשר ואורז ממולאים בשר – המרק כולל עגבניות, במיה, משמשים מיובשים ולימון כשהטעם הדומיננטי הוא של עגבניות והמשמש מוסיף טוויסט. הבמיה טעימה ונטולת כל ריר אופייני. היינו שמחים אם היו מגישים גם מנה נפרדת של במיה ברוטב עד כדי כך היה טוב.

קובה חמוסתא – לחובבי חמצמצות מעודנת
קובה אחד גדול ופחוס העושי מג'רישה וסולת וממולא בבשר טחון ומטוגן. הקובה מוגש במרק ירוק עם עלים, קישואים, לימונים ושום – מי שלא אוהב חמוץ זו לא המנה בשבילו אם כי החמיצות עדינה מאוד ומלווה במליחות עדינה. הקובה עצמו, כורדי בסגנונו, שונה בצורתו ובגודלו מהקובות הקודמות – הבשר המטוגן הופך את המילוי לקשה יותר, הטעם הכללי מתובל יותר ויש יחס טוב בין הבצק למילוי. מרק חמצמץ, אחלה קובה.



בזירת המטוגנים (24 ש"ח):


קובה נבלוסיה. הקלאסיהקובה המטוגנים מוגשים עם טחינה ירוקה ובכל מנה תקבלו 3 יחידות, אלא אם כן הזמנתם קובה בורגול שבגלל גודלו מגיע רק כיחידה אחת.

קובה נבלוסיה – למי שרוצה ללכת על בטוח
הקובה הרגיל שכולנו רואים לנגד עינינו כשאומרים לנו קובה. בצק עשוי בורגול ממולא בשר וצנובר – בצק קשה, צורת קצת מאורכת ומילוי קלאסי. למי שלא אוהב שינויים ולא רוצה להכיר טעמים חדשים.


פרסומתקובה בטטה – המסתנן הפולני
קובה עשוי מבטטה ותפוחי אדמה ממולא בשר טחון. קובה בסגנון לביבה פולנית שמנה ומשודרגת. הציפוי רך ונימוח. טעים טעים.

קובה חאלב – למי שרוצה לגוון רק קצת
דומה מאוד לקובה הקלאסי (נבלוסיה) מבחנת המילוי, אבל הבצק עשוי מאורז ולא מבורגול, מה שמקנה לו מרקם קצת שונה ובהחלט מרענן.

בתחום הקינוחים אוהבי החלבה לא יכולים לאפשר לעצמם לוותר על קינוח החלבה העשוי שכבות שכבות של חלבה ופיסטוקים עם נגיעות מרנג. מעדן.



הכתבה מתוך וואלה, הייתי חייב להביא להודית בהקדשה גדולה גדולה חחחחחחחחחחחחחחחחח :)))